Mit Reben bepflanzte Gärten
Alles beginnt mit unseren Weinbergen, dem Zentrum eines einzigartigen Terroirs, der sich mit einem Land brüstet.
Unsere Weinberge sind unser größtes Gut und wir kultivieren sie seit über einem Jahrhundert mit großer Leidenschaft, um die besten Früchte zu ernten, die für Weine bestimmt sind, die für uns interessant sind. Unser Rezept ist einfach, nichts Schwieriges: ein aussergewöhnliches Terroir, das richtige Gelände, die Hügel, die der Sonne und dem Wind am besten ausgesetzt sind, viel Arbeit und Erfahrung.
Die in unserem Weinberg "Bosco Faiano" entstandenen und entwickelten agronomischen Grundsätze und Philosophien werden auf alle unsere anderen Rebflächen angewandt. Die Anwendung geeigneter Anbautechniken, die Rationalisierung des Pflanzenschutzes durch die Wahl der Rebflächen zum integrierten Pflanzenschutz, die Begrenzung der Stickstoffdüngung, Die klonale Forschung und die Erforschung der besten Umweltsituationen für den Anbau sind der wichtigste Weg, um Früchte und somit Qualitätsprodukte zu erhalten.
Familiengeschichten: Was ist einzigartig an unseren drei „Aglianico“ Weine?
Die größte Rebsorte in Süditalien ist der „Aglianico“ und in Irpinia kommt dies am besten zum Ausdruck. Im Laufe der Jahre haben wir gelernt, dass er sich hervorragend für die unterschiedlichsten Weinkulturen eignet, indem er immer Weine von höchster Qualität liefert. Es war diese Tatsache, die uns den ursprünglichen Weg zeigte, der uns mit der Zeit dazu brachte, drei Weine die als basis „Aglianico“ haben zu erzeugen, die so unterschiedlich sind. In der Familie wurde immer diskutiert, wie die Herstellung aussehen sollte und wie man die Besonderheit und Exklusivität unseren Aglianico maximieren kann. Bereits zu Beginn des Jahrhunderts hatten die beiden Gründer unterschiedliche Vorstellungen: Florindo war für einen kräftigen, alkoholischen, robusten, Ciriaco für einen eleganteren, raffinierten, entwickelten, ausgeglicheneren Wein.
Nach vielen Jahren des Experimentierens haben wir verstanden, dass es nicht möglich ist, einen Wein herzustellen, der alle Geschmäcker "zufrieden" stellt, auch wenn er sehr hoch entwickelt ist, weil zum Glück nicht alle gleich schmecken. Hier ist die Idee: Wir machen drei Weine auf Aglianicobasis, sehr unterschiedlich, als Ausdruck der gleichen Rebsorte und ihrer großen Fähigkeiten, aber so verschieden wie möglich, um so viele Menschen wie möglich glücklich zu machen und gleichzeitig unserer großen, einheimischen Rebsorte treu zu bleiben. Unsere langjährige Erfahrung hat uns gezeigt, dass wir mit den Weingütern und der Ernte beginnen müssen, um die Arbeit im Keller zu vollenden.
Seit 2008 ist die Lösung gefunden worden, und zwar auf demselben Weingut wie Bosco Faiano, Drei 15-tägige Ernten im Abstand von jeweils 15 Tagen werden zur Ernte von Trauben mit unterschiedlichem Reifegrad durchgeführt, so dass nach und nach die besten Trauben ausgewählt werden können, die zudem eine intakte und gesunde Widerstandsfähigkeit der Pflanze haben.
Guaglione wird aus Trauben gewonnen, die vor der Ernte leicht geerntet werden, dann die Auswahl für die Jumara in perfekter Reife und am Ende die Auslese, wenn das Erntejahr dies erlaubt, für den Taurasi. Im Keller ergänzen verschiedene Abläufe, Zeiten und Temperaturen der Vergärung sowie verschiedene Affinitäten unsere Arbeit und unsere drei Synonyme für Aglianico, sie sagen das Gleiche, aber in einer verschiedenen Weise und sprechen zusammen auf 360°- über der Aglianico. Probieren um zu glauben!
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